原木ヒラタケは味・香り・食感ともに優れ、ダシもよく出ます。
原木ヒラタケはしっかり肉厚で、傘も大きく成長します。 大きなものでは、貝殻形の20cmにまでなります。 秋から冬にかけて広葉樹の枯れ木などに株になって発生します。 どんな料理にも合い、一般的によく知られたキノコです。